こんにちは。小山田です。
家でパスタを作ることがわりとあるんですけど、レシピサイトとか見ると凝ったレシピが多くて見てるだけで疲れちゃう。そしてなんだか作る気力がわかないんですよね。なのでパスタは比較的シンプルなものを作ることが多いんですけど、味付けは昔パスタ屋さんの知人に教えてもらったやり方でやっています。簡単でまぁまぁ美味しくできるのでご紹介しますね。
準備するものは↓の3つ。スーパーに行けば高確率で揃うし100円ショップでも揃いそうです。(こんぶ茶は置いてないスーパーもあるかもしれません……)
・こんぶ茶(できれば粉末がベスト。なければ顆粒で)
・塩
・ブラックペッパー
で、これを4:2:1の割合で混ぜたら調味料(？)の完成です。具体的にたとえば、こんぶ茶が100グラムだったら塩は50グラム、ブラックペッパーは25グラム。グラムでやりにくい場合はスプーンなんかを使ってもいいと思います。こんぶ茶はスプーン4杯、塩はスプーン2杯、ブラックペッパーはスプーン1杯。みたいな感じで。こんぶ茶の代わりに永谷園のお茶漬けで代用しても大丈夫だと思います。私もこんぶ茶が無いときは使ってます、お茶漬け海苔。
ペペロンチーノとか普通の塩味パスタにはもちろん、カルボナーラとか、醤油を使って和風な感じにしてもいいし、トマトソースとかクリームソースのスパゲッティにも使えます。醤油を使うときは調味料は少し控えめに。ミートソースのパスタには調味料は使わなくて良いと思います。
トマトソースのパスタを作る場合はカゴメ基本のトマトソースを使うと簡単です。1缶だいたい150円前後で売ってると思います。トマトソースはナポリタンを作る時に少し入れても一味違った美味しさにできると思います。クリームソース系は個人的にはほとんど作らないんですけどホワイトソースが面倒だったらシチューの素で代用しちゃってもいいんじゃないかと思います。
最後にいくつかレシピを紹介しますね。
■ペペロンチーノ
・オリーブオイル
・ニンニク
・鷹の爪
・上記の調味料
オリーブオイルでニンニクを炒めます。強火だと香りが十分に出ないとかそんなポイントがあったと思います。強火だと焦げやすいし。
焦げないように火を通して、鷹の爪を投入。これも焦げないように。
パスタが茹で上がったら合わせて調味料で味付けして完成です。
■ナスのミートソース
・オリーブオイル
・ニンニク
・ナス
・ミートソース(市販のものをお好みで)
オリーブオイルでニンニクを炒めてそのままナスを投入。パスタが茹で上がったら一度和えてからミートソースをかけるだけ。
ナスとミートソースは超合うのでまだの人は一度試して欲しいです。ナスは炒めると言うよりも素揚げする感じでもいいと思います。ニンニクは使わなくてもいいかもしれません。お好みで。
■ほうれん草とベーコンのパスタ
・オリーブオイル
・ニンニク
・ほうれん草
・ベーコン
・上記の調味料
オリーブオイルでニンニクを炒めて、そのままベーコンにも火を通します。ほうれん草はすぐ火が通るので炒めすぎない方が良いと思いいます。塩味でも醤油味でもトマトソースでもクリームソースでも何にでもあうのでその時の気分で。醤油味やトマトソースの時は鷹の爪を少し入れても美味しくできると思います。トマトソースやクリームソースの場合は具材に火が通ったらソースを投入して調味料で味付け、パスタが茹で上がったらソースと和えれば完成です。ベーコンの代わりにツナ缶を使っても美味しいです。
個人的なポイントとしてはオリーブオイルは気持ち多めにすると美味しくできると思います。他にも色々組み合わせはありそうなのでまた機会があったらご紹介しますね。
